難忘雲南美食
那是一個滿懷溫馨與愛心的美麗傳說，據稱是雲南美食[過橋米線人人愛]的起源，故事開始於蒙自縣城南的湖心亭風景優美，常有文人墨客讀書於此，一位楊秀才總是廢寢忘食地發憤圖強，他賢慧的太太擔心先生的身體，天天送飯到亭中給他吃，讀書讀得太認真的先生沒能馬上食用，於是體貼的夫人想出了用沙鍋，盛著厚厚雞油覆蓋著湯可保溫，將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，果然味道鮮美。後來的人仿效她的烹飪方法，做出來的米線都特別可口，因為從楊秀才家到湖心亭需要走過一座橋，所以大家就稱這道風味餐叫[過橋米線]。
第一次嚐過橋米線是在三十年前台北的西門町，一家新開張的雲南館子，它的開幕在當時的台灣是大事，有人為懷舊有人為嚐新，使得門庭若市大排長龍。之後又在美國紐約的希爾頓飯店嚐過，被當成富有異國風味的美食做特別介紹，而後洛杉磯的蒙特利公園開了一家[雲南過橋園]，有機會時一定前往品嚐，而吃到真的道地口味，應該算是此次的文友雲南采風行。
過橋米線的鮮美在於湯汁的調配，用雞及豬骨熬製，還有刀工極細切成薄片的各類嫩肉和蔬菜，有人講究的是五小碟八中碟等不同口味，肉片極為鮮嫩，米線入口爽滑，吹開熱油喝口肉湯，鮮、香、燙等鮮美滋味讓人吃了難以忘懷。
在昆明的公園裡的小攤上，我們好奇的地圍著一個小攤，看一位老人做乳扇，大部分人是第一次吃這[牛奶做成片片賣]的玩意，在水草豐茂的雲南，白族漢族家家戶戶幾乎都養奶牛，將牛奶發酵搓揉曬乾可以烤炸著吃，甜鹹都適宜，乳香沁脾酥脆泡鬆，是下酒好菜，也是著名的零食，是一種營養丰富的美味佳品。
在餐桌上難忘的還有雲南的野菌山菇，在雨水較多的夏秋兩季，是野生菌類生長最繁茂的時節如雞棕、虎掌菌、爆炒牛肝菌、香辣雞油菌、紅燒銅綠菌、雲腿北風菌、紅燒黃賴頭、香辣見手青，還有套炸人工菌等，讓人百吃不厭，吃了還想再吃，而且有吃素的健康感覺。像雞棕是雲南特產的名貴野生食用菌，有人吃了讚嘆不已，說：「老饕驚歎得未有，異哉此雞是何族？無骨乃有皮，無血乃有肉，鮮於錦雉膏，腴於錦雀腹。」
此地的農產因為沒有污染特別鮮美衛生，大南瓜鬆軟可口，野菜種類多，許多是外地吃不到的珍饈，既使玉米餅的風味也別具風味。還有吃過一次就念念不忘的小甕氣鍋雞，大救駕，小粒咖啡，景頗族的水酒和香蕉葉宴，餌快等等，讓人口齒留香念念不忘。
第一次嚐過橋米線是在三十年前台北的西門町，一家新開張的雲南館子，它的開幕在當時的台灣是大事，有人為懷舊有人為嚐新，使得門庭若市大排長龍。之後又在美國紐約的希爾頓飯店嚐過，被當成富有異國風味的美食做特別介紹，而後洛杉磯的蒙特利公園開了一家[雲南過橋園]，有機會時一定前往品嚐，而吃到真的道地口味，應該算是此次的文友雲南采風行。
過橋米線的鮮美在於湯汁的調配，用雞及豬骨熬製，還有刀工極細切成薄片的各類嫩肉和蔬菜，有人講究的是五小碟八中碟等不同口味，肉片極為鮮嫩，米線入口爽滑，吹開熱油喝口肉湯，鮮、香、燙等鮮美滋味讓人吃了難以忘懷。
在昆明的公園裡的小攤上，我們好奇的地圍著一個小攤，看一位老人做乳扇，大部分人是第一次吃這[牛奶做成片片賣]的玩意，在水草豐茂的雲南，白族漢族家家戶戶幾乎都養奶牛，將牛奶發酵搓揉曬乾可以烤炸著吃，甜鹹都適宜，乳香沁脾酥脆泡鬆，是下酒好菜，也是著名的零食，是一種營養丰富的美味佳品。
在餐桌上難忘的還有雲南的野菌山菇，在雨水較多的夏秋兩季，是野生菌類生長最繁茂的時節如雞棕、虎掌菌、爆炒牛肝菌、香辣雞油菌、紅燒銅綠菌、雲腿北風菌、紅燒黃賴頭、香辣見手青，還有套炸人工菌等，讓人百吃不厭，吃了還想再吃，而且有吃素的健康感覺。像雞棕是雲南特產的名貴野生食用菌，有人吃了讚嘆不已，說：「老饕驚歎得未有，異哉此雞是何族？無骨乃有皮，無血乃有肉，鮮於錦雉膏，腴於錦雀腹。」
此地的農產因為沒有污染特別鮮美衛生，大南瓜鬆軟可口，野菜種類多，許多是外地吃不到的珍饈，既使玉米餅的風味也別具風味。還有吃過一次就念念不忘的小甕氣鍋雞，大救駕，小粒咖啡，景頗族的水酒和香蕉葉宴，餌快等等，讓人口齒留香念念不忘。