Spring is here 2
氣象播報員說﹐“再兩個禮拜才是春天。不過﹐現在的溫度已經像夏天了。”這可是本地[Hollister,Ca.]特有的氣候﹐春天熱的不像春天﹐而夏天又凍的叫人發抖。
陽光如此強烈﹐冬天霜寒破敗的菜圃裡﹐各種野草暗中競爭地盤﹐扶搖直上﹐就是想長得高過另一個。我的眼睛在野草中搜尋搜尋...........﹐終於找到了。一年只見一面的野薺菜﹐多麼珍貴的野薺菜。
薺菜是春蔬﹐只有春天乍暖還寒﹐它發芽了。春雨下不停﹐它的菜葉又大又綠。春雨下不來﹐它的菜葉又乾又黃綠。其實﹐荒野長不大的薺菜味道濃﹐更具野菜香。最怕薺菜開花﹐菜葉老去﹐嚼得人頭會痛。
農家食譜-薺菜餛飩
新鮮薺菜一大把約八分之一磅﹐泥沙洗淨﹐去蒂頭與老葉﹐細細切碎。
豬肉絞肉一磅﹐加米酒﹑醬油調味。
薺菜碎末拌入豬肉絞肉﹐加少許鹽調味。
薄餛飩皮中心放薺菜豬肉末﹐上下對角捏住﹐兩邊捏緊打皺摺﹐即成餛飩。
鍋中水煮滾﹐一手放餛飩入鍋﹐另一手用大匙攪動鍋底﹐使不沾鍋。
水滾加水﹐水滾加水﹐滾三次﹐即可盛起食用。