廚房之歌
「在廚房辛勤耕耘的人，總在餐桌採收豐美的果實。那些付出會結成親族之情、友誼的芳香與質感的生活，不一定要奇珍異饈也能撫平人心，增加情感。食物是愛，至少，食物使愛變成營養，滋潤我們以為平凡無光的生活。」 講 起廚房你會想起誰？或許你會想起母親，或許你會想起瑪莎‧史都華（Martha Stew-art）。就像Mitch Albom的暢銷小說《再給我一天》（For One More Day）中，男主角懷念的永遠是母親在廚房美麗的背影和溫柔的話語；而瑪莎‧史都華從自家的小廚房開始做外燴，發掘自己的熱情所在，培養出數百萬「追求生 活品質」的忠實觀眾，成就了一番偉大的事業。
中國人說的「民以食為天」真是有道理，食物是有魅力的，廚房是有魅力的，用心準備料理的人更是教人心悅誠服，無法抗拒。
愛、工夫、真心
料理的最高意境
新書《廚房之歌》講的就是廚房的魅力，一位母親自小耳濡目染祖母、母親對料理的執著，進而發展出對烹飪的熱愛，開起了餐館，有了孩子後，再將這套 「飲食教育」傳承下去。作者蔡穎卿引用她最尊崇的日本大廚師村上信夫說過的一段話：「料理的最高意境是愛、工夫、真心。專業廚藝與家庭料理的共同點是—— 想要給別人好的食物，打從心裡感到快樂，想要得到幸福的感覺。」她對料理的一片癡心，以及她在廚房喜悅為家人烹飪的身影，深深打動了我，相信她細膩真切的 文字，可以讓讀者感染幸福。
蔡穎卿的《廚房之歌》納入30篇飲食雜記，每篇都有一則別出心裁的食譜，蔡穎卿的 女兒Pony用水彩插畫為母親的書添色，蔡穎卿的丈夫為每一道菜掌鏡，因為廚房，這個家庭有了憑藉與讀者分享他們之間的愛與樂趣。以下，我將節錄數段讓各 位體會蔡穎卿的廚房之歌，以及不經修飾的這股從廚房散發出來的溫香。
「在廚房辛勤耕耘的人，總在餐桌採收豐美的果實。那些付出會結成親族之情、友誼的芳香與質感的生活，不一定要奇珍異饈也能撫平人心，增加情感。食物是愛，至少，食物使愛變成營養，滋潤我們以為平凡無光的生活。」（取自〈《廚房之歌》）
「如 今在廚房裡，Pony不只和我一起操作廚事，有時還會在我做菜時唸一些很棒的食物文章給我聽。書架上的英文食譜她看了很多，我從不覺得她把閱讀時間用在這 上面是一種浪費。當她選出當中喜歡的章節大聲分享時，我們不只獲得知識，還得到朗讀的樂趣。」（取自《馬鈴薯，愛跳舞》）
「把 一堆髒亂的碗盤清洗乾淨，讓人有一種『天地還很寬』的感覺。你會相信，生活是可以每天重新創造、賞心悅目的。洗碗絕對是一種可以學習的快樂。如果一個人告 訴我，他只喜歡烹飪卻不喜歡洗碗，那我替他感到惋惜。因為，這將會阻礙他在烹調技藝上的發展。負責洗碗使人在烹飪的過程中，自然而然多了一些用心。」（取 自《洗碗樂》）
「雖然我們的生活總在遷徙變動中，但我一直 好好珍惜著自己的異國的廚房。因為在這個空間裡，我為家人創造生活的樂趣；在水槽邊、工作檯前教養一雙兒女學習持家之樂；在烤箱中、鍋爐裡庖製我的思鄉之 情，如今更在這個小小的魔幻之地培養真誠分享的友誼。」（取自《異國裡的家鄉廚房》）
「母親一生給我最大的啟示是：不管在如何緊湊的節奏中，母親這個角色是永遠『不會』也『不能』失去想像力的。」（取自《寶寶蛤蠣粥》）
「我喜歡做泡菜，更喜歡在醃漬的過程裡把餐桌上的喜悅先悄悄釀製收瓶。每當我打開冰箱，看到那一瓶瓶鮮豔可口的泡菜時，我會想起自己在得空時為家人預存的心意；愛與美味的確可以預備，可以收藏。」（取自《韓國泡菜的故事》）
簡單的洗鍋洗碗
培養孩子好習慣
這本書的感染力在於，料理就得像藝術一樣需要用心。我聽過太多家庭主婦抱怨做飯辛苦，也聽過太多餐廳廚師抱怨工作冗長繁瑣。當烹飪的人心不甘情不願完成料理，不帶一絲熱情，享用料理的人也不會因此心存感激。
另 外，誠如作者所言，廚房是教養孩子的一個好地方。從一個簡單的洗鍋洗碗，就可以培養孩子做事的習慣，讓孩子去思考該不該隨手拿了杯盤就用，用完就從水槽一 丟？或是該不該每次把鍋底洗乾淨，還是等到鍋底黑了才拼命刷個不停？廚房的家事鍛鍊是可以從小訓練的，等到孩子長大成人後才開始已經太遲，孩子將錯失許多 培養良好習慣以及學習處理問題的機會，也會延宕認識食物料理的時機。（江琬瑜）