樂活誌
記得在夏威夷可愛島（Kauai）旅行時，遍地都是雞，甚至在充滿著玩水人潮的沙灘上奔 跑。據說這是因為一場洪水將當地的養雞場沖毀，雞隻流散，行政單位後來下令人民不得捕雞。就這樣，我對可愛島的印象除了大片綠油油的農田外，就是那些在泳 裝泳褲間昂首抬步，在沙灘上做日光浴，在樹下乘涼的雞。也意識到，即使是觀光勝地，也有人禽和平共處的可能性，那種感覺妙極了。一 場洪水，改變了這些雞的命運，牠們一代又一代在夏威夷的海邊自然地老去，與速食店的炸雞與超市陳列的肉雞完完全全脫離關係。或許你會說，人工飼養的家禽家 畜生來就是給人吃的，何須慶幸又何須惋惜？我也一直以為只有虔誠的佛教徒才願意吃純素，沒魚沒肉肯定營養不夠。打從有人類以來就懂得吃肉了，蘇東坡不也 說：「無肉令人瘦」，老百姓再怎麼窮困也要偶爾吃吃肉，打打牙祭補補身子不是嗎？
然 而，《樂活誌》告訴我們，人們過去為了應付農事和修築溝渠道路等勞力工作而吃的蛋和肉，現在卻可能讓輕步於辦公室的上班族肚子變大、大腿變粗、動脈變窄， 有健康概念的家庭應該聰明選用大豆來取代。10年前一項研究報告也指出，攝取蛋、肉類、牛奶等乳製品愈多，罹患癌症與糖尿病的機率也愈高。
樂活運動 利己利人
「樂 活」（LOHAS）是Lifestyles of Health and Sus-tainability的縮寫，意即「健康的生活形態與地球的永續發展」，強調個人追求健康的生活型態，並尊重自然、珍惜資源，可以說是健康養生 與環保的結合。這樣利己利人的生活態度，讓「樂活」運動在歐美與日本急速竄起，許多接受的人自稱為樂活族。
樂活族會去思考食衣住行各方面是否有利健康，對地球資源的耗損是否降到最少。他們盡量吃素，拒用塑膠袋，反皮草，住省電通風的房子，開耗油最低的油電混合車，拒絕化學，相信藥草，關心第三世界難民，愛護動物，認為每個人只要多付出一點努力，地球的未來就會更美好。
本 周推薦的《樂活誌》，原名是《Making Kind Choices：Everyday Ways to Enhance Your Life Through Earth-and Animal-Friendly Living》，是一本給愛地球愛動物的人的樂活指南。作者英格麗‧紐克（Ingrid Newkirk ）在人道對待動物協會（PETA）工作25年，她發現生命充滿了做出正面貢獻的可能性，只要願意，就能融入生活。《樂活誌》提醒人們，不要忽視屠殺牲畜、 虐待動物與動物實驗。她在自序中提到西雅圖酋長的訓語：「我們對大地做了什麼，最終都會回應到自己身上。」每個人都相關聯在一個巨大的生命網中。
飲食習慣 衝擊生命
英 格麗以她走訪牧場的經驗告訴讀者，人類的飲食習慣攸關世界上許多悲哀的角落。蛋雞場的雞都塞在檔案櫃一樣的雞籠裡，翅膀根本無法伸直，吃的是為了避免感染 病菌加了抗生素的飼料，產下的蛋滾到籠底的運輸帶上，失去蛋的母雞不斷掙扎，使力跳到同伴背上；大型圍欄密集飼養牛隻、豬隻，造成嚴重的下水道污染問題， 每年數十億動物因為肉品市場需求被屠宰，痛苦死亡；養蜂人用煙燻蜜蜂，再用金屬刷將跑出來的蜜蜂掃掉，導致蜜蜂的腳和翅被養蜂人無情地弄斷。人們不只搶了 牠們的蜂蜜，還拿了蜜蠟、花粉、蜂漿和蜂巢，讓牠們失去了自己的家。
就 連保健、美容也殃及無辜的小生命。大部分的婦女不知道，更年期使用的賀爾蒙補充療法藥方普力馬林（Premarin）的成分有馬尿。為了收集濃縮的馬尿， 上萬頭受孕的母馬被關在小小的馬廄裡，六個月不能運動，沒有足夠的水喝。生下的小馬更可憐，幾個月大就被迫離開母親，有些被拍賣為「娛樂用馬」，有些被養 肥後屠宰，上了法國和日本的餐桌，或變成狗食；某些品牌的化妝品會利用動物的腦脂來增添明亮效果，有傳播狂牛症之虞。如果你的彩妝刷具的刷毛來自真正的動 物毛，沒錯，牠們來自於髒亂的毛皮工廠、養豬場、馬匹屠宰場；許多口紅和指甲油的閃亮成分，來自於「珍珠精」（pearl essence）。 珍珠精是魚鱗裡所含的一種銀色物質，是大規模商業漁獲在處理過程中產生的副產品。
我 使用天然香皂好多年了，它們的價格比一般產品高，卻絕對值得。大多數市售的香皂都用大鍋子熬煮動物屍體取得硬脂原料，你會願意將豬油或動物硬脂往身上抹 嗎？我不願意。植物材料做成的香皂，如棕櫚油、椰子油、橄欖油、純乳油木果油等散發淡淡的清香，純的非洲乳油木果油是近年來廣受歡迎的美膚用品，它能幫助 淡化妊娠紋、傷疤和暗沉色塊。當洗澡不再只是洗澡，既能護膚，寵愛自己，又能兼顧環保，真的是很美好的一件事。
過 去使用動物皮毛被視為尊貴、流行，現在會被撻伐沒有愛心。鱷魚不斷被重擊頭部，活生生被剝皮，蟒蛇也被釘在樹上生剝蛇皮；裝潢一輛賓士S級座車的內裝需要 犧牲七頭牛，美國汽車皮革製造廠每天購買的牛皮多到足以覆蓋兩個半曼哈頓。而用來保存真皮的染劑和化學物質，與神經失調、氣喘等呼吸道疾病有關，長期在皮 革廠工作的人容易罹患睪丸癌，住在皮革廠附近的居民患有白血病的機率是一般人的五倍，新生兒缺陷與流產的比例也增高。當時尚界已經崇尚假可亂真，更輕更軟 更保暖的「素皮毛」時，是該停止生產損己損人的真皮毛了。
羊 毛呢？被剪毛的羊似乎都活得好好的。作者告訴我們全世界的羊毛，大部分都來自澳洲，而大多數澳洲羊一開始都是從蘇格蘭進口的。這種身披厚毛的「美麗諾羊」 容易遭受綠頭蒼蠅在皮膚皺褶處產卵，導致綿羊受蛆咬食。澳洲牧羊業者用羊毛剪連毛帶肉從綿羊臀部削下一塊皮膚，那裡是最多綠頭蒼蠅產卵的地方。整個過程沒 有施予麻醉止痛，被削掉一層皮、臀部還流著血的小綿羊，只好癱在地上三天不能動，即使能夠站立起來，也是搖搖晃晃地行走，直到傷口自然癒合。
每日一素 健康減重
以上只是《樂活誌》裡幾個有關飲食、衣著、用品的例子。全書有78篇短文，探討的層面很廣，從食衣住行、休閒娛樂到公益事業，提供讀者對生命的再思考，進而 改善生活品質。只要使用嫩豆腐，做蛋糕甜點不需要用蛋；選購可生物分解、非動物實驗和不含阿摩尼亞、染劑和氯的清潔產品，可避免殘酷的動物實驗與環境污 染；家中草皮千萬不要噴灑殺蟲劑，最低的用量就足以毒死鳥類，使小型哺乳動物一路爬回窩裡死亡。
偶爾帶朋友吃素食，幫助他減少血管硬化或血壓升高發生的機會，也可以過個沒有火雞的感恩節。每天喝的咖啡，不妨選擇「蔭下栽種」的咖啡，讓咖啡農獲得經濟效 益，墨西哥、哥倫比亞及加勒比海地區的熱帶森林也受到保護。書末的附錄有樂活指南，因應每一章節提到的替代方法。讀完《樂活誌》，被已經遺忘的人道精神所 震醒，我開始避免吃肉食蛋，積極執行每日一素了。有個數據令人驚訝，110公克的素肉，熱量只有59卡，脂肪只有0.2公克，是碎牛肉的十分之一！想要吃 得健康又能控制體重，吃素會是一個很好的方法。